लागणारे साहित्य:
लहान वांगी पाव किलो,गोड मसाला तीन चमचे ,तिळाचा कूट सात-आठ चमचे ,भाजलेल्या खोबऱ्याची पूड सात-आठ चमचे,मध्यम आकाराचे कांदे दोन-तीन,लाल तिखट आवडीप्रमाणे,फोडणीसाठी मेथीचे दाणे पाव चमचा, तेल अर्धी वाटी,अर्धी वाटी कोथिंबीर,लसूण पाकळ्या पाच-सात , आलं पाव इंचापेक्षा कमी .
मसाल्यासाठी कांदे उभे चिरून तेलावर परतून घ्याव नंतर आलं , लसूण , कांदा वाटून घ्यावा या वाटणात तिलकूट , खोबऱ्याचा कूट मिसळून त्यात चवीपुरत मीठ घालावं त्यातच भरपूर कोथिंबीरही घालून सारण तयार करावं ,
कसे तयार कराल:
आधी वांगी धुवून घ्यावीत आणि त्याचे देठ काढू नये .देठ खात नाहीत पण देठासकट भाजी छान दिसते.
आता वांग्याच्या रुंद गोलाकार भागावर असा छेद करून कापून घ्या . या छेदामध्ये वरील प्रमाणे बनवलेला मसाला भरावा .सगळी वांगी भरल्यावर पैन अथवा पसरट भांड्यात अर्धी वाटी तेलाची फोडणी करावी आणि त्यात एक-एक वांगं व्यवस्थित सोडावं.प्रेशरपैनचं वापरत असल्यास झाकण लावल्यास थोडा वेळाने पैनचा आवाज आल्याबरोबर गैस बंद करावा . नाहीतर भाजी जास्त शिजेल .आणि पसरट भांडे वापरत असल्यास वरीलप्रमाणे वांगी ठेवून मंद आचेवर भाजी शिजू द्यावी . वांगी शिजण्यास वेळ फार जास्त लागत नाही .नंतर भाजी भांड्यामध्ये काढल्यावर वरून मेथीचा तडका द्यावा आणि ज्वारी अथवा बाजरीचा भाकरीबरोबर किंवा जेवणा तोंडी लावण्या करत सर्व करा.
आधी वांगी धुवून घ्यावीत आणि त्याचे देठ काढू नये .देठ खात नाहीत पण देठासकट भाजी छान दिसते.
आता वांग्याच्या रुंद गोलाकार भागावर असा छेद करून कापून घ्या . या छेदामध्ये वरील प्रमाणे बनवलेला मसाला भरावा .सगळी वांगी भरल्यावर पैन अथवा पसरट भांड्यात अर्धी वाटी तेलाची फोडणी करावी आणि त्यात एक-एक वांगं व्यवस्थित सोडावं.प्रेशरपैनचं वापरत असल्यास झाकण लावल्यास थोडा वेळाने पैनचा आवाज आल्याबरोबर गैस बंद करावा . नाहीतर भाजी जास्त शिजेल .आणि पसरट भांडे वापरत असल्यास वरीलप्रमाणे वांगी ठेवून मंद आचेवर भाजी शिजू द्यावी . वांगी शिजण्यास वेळ फार जास्त लागत नाही .नंतर भाजी भांड्यामध्ये काढल्यावर वरून मेथीचा तडका द्यावा आणि ज्वारी अथवा बाजरीचा भाकरीबरोबर किंवा जेवणा तोंडी लावण्या करत सर्व करा.
संदर्भ: मी मराठी माझी मराठी साठी लीहा. (Responses)
लेखीका : मनाली पवार
