साहित्य
·
वड्यासाठी
·
चार उकडलेले बटाटे
·
वाटीभर चिरलेला कांदा
·
चवीनुसार ३-४ हिरव्या मिरच्या
·
७-८ कढीपत्त्याची पाने
·
एक छोटा चमचा हळद
·
मूठभर चिरलेली कोथिंबीर
·
एक चमचा आले-लसणाची पेस्ट
·
फोडणीसाठी-तेल
·
हिंग, जिरे, मोहरी
·
मीठ
·
पारीसाठी
·
एक वाटी बेसन पीठ
·
हिंग, जिरे, तिखट
·
मीठ
·
बारीक चिरलेली कोथींबीर
·
कढीपत्त्याची पाने
·
चमचाभर मोहन
·
तळण्यासाठी तेल
·
कटासाठी
·
एक वाटी कांद्याची पेस्ट
·
एक वाटी टोमॅटो पेस्ट / प्यूरी
·
एक वाटी ओल्या खोबऱ्याचा चव (खोवलेलं खोबरं.)
·
एक वाटी फरसाणातील पापडी अथवा गाठी यांचा चुरा
·
एक वाटी स्मॅश केलेली बटाटा भाजी
·
एक तमालपत्र
·
४ लवंगा
·
पेरभर दालचिनिचा तुकडा
·
एक टेबलस्पून लसूण पेस्ट
·
चवीनुसार मीठ
·
लाल मिरचीचे तिखट
·
दोन आमसुले
पाककृती
·
वड्यासाठी
·
उकडलेल्या बटाट्याच्या बारीक फोडी करून घ्या.
·
गॅसवर एका कढईत मोहरी, जिरं, हिंग, कढीपत्ता, मिरच्या यांची फोडणी करा. त्यातच
कांदा खरपूस परतून घ्या.
·
ही फोडणी बारीक केलेल्या बटाट्यांच्या फोडीवर घाला.
·
चवीनुसार मीठ घाला.
·
आता या मिश्रणात आले-लसणाची पेस्ट मिसळा.
·
या मिश्रणाचे लिंबाएवढे अथवा त्यापेक्षा मोठे गोळे बनवून ठेवा.
·
पारीचे सर्व साहित्य एकत्र करून पीठ भिजवा.
·
वड्यासाठी कढईत तेल तापायला ठेवा. या तेलातले एक चमचा तेल पारीच्या
पीठात मोहन म्हणून घाला.
·
कढईतील तेलात वडे तळून घ्या.
·
कटासाठी
·
गॅसवर एका पॅनमध्ये थोड्याशा तेलात तमालपत्र,लवंगा,दालचिनी परतून घ्या.
·
त्यावर कांदा पेस्ट घालून कच्चा वास जाईपर्यंत परता.
·
त्यात ओल्या खोबऱ्याचा चव घालुन परता.
·
मग टोमॅटो पेस्ट/प्यूरी घालून मध्यम आचेवर शिजवून घ्या.
·
हे सगळं मिश्रण गार झाल्यावर मिक्सरमध्ये बारीक करा.
·
बारीक केलेल्या मिश्रणात बटाट्याची भाजी आणि पापडी अथवा गाठीचा
चुरा मिसळा.
·
गॅसवर एका जाड बुडाच्या मोठ्या पॅनमध्ये जरा जास्त तेल घ्या.
·
तेल तापून धूर येऊ लागला की गॅस बंद करा, तेल किंचित तापायला आलं की त्यात लाल
मिरचीचे तिखट घाला. जळू देऊ नका!
·
भरभर पळीने हलवत रहा.
·
आता त्यात वरील बारीक केलेली पेस्ट घालून पुन्हा गॅस सुरू करा.
पाहिजे तेवढं पाणी, मीठ
आणि आमसुले घाला.
·
चांगली उकळी आली की गॅस बंद करा. झणझणीत तर्रीचा कट तय्यार.
·
सर्व्हिंग डिशमध्ये दोन वडे घालून त्यावर कट ओता आणि वर फरसाण, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि कांदा
घाला व थोडासा ओल्या खोबर्याचा चव पसरा अन लिंबाची फोड घालून सर्व्ह करा!
पाककृतीसाठी लागणारा वेळ : ५० मिनिटे
पूर्वतयारीसाठी लागणारा वेळ : ४५ मिनिटे
एकूण वेळ : एक तास ३० मिनिटे
पदार्थाचा प्रकार : नाश्ता
किती व्यक्तींसाठी : ४ व्यक्तींसाठी
